每年的4月20日前后是春季的最后一個(gè)季節(jié)——谷雨，谷雨也就是雨水生五谷的意思。在這個(gè)春季將盡、夏季將至的時(shí)節(jié)，雨水逐漸增多，田中初插的秧苗、新種作物在雨水的滋潤(rùn)下開始茁壯生長(zhǎng)，春茶也陸續(xù)開始采摘，到處都是一片萬物生長(zhǎng)、蒸蒸日上的景象。
谷雨時(shí)節(jié)，空氣濕度逐漸加大，此時(shí)養(yǎng)生要順應(yīng)自然環(huán)境的變化，針對(duì)其特點(diǎn)有選擇地進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，使內(nèi)環(huán)境（人體內(nèi)部生理環(huán)境）與外部環(huán)境（外界自然環(huán)境）的變化相適應(yīng)，保持人體各臟腑功能的正常。《素問·保命全形論》說：“人以天地之氣生，四時(shí)之法成。”說的就是這個(gè)道理。
一、谷雨時(shí)節(jié)養(yǎng)什么？
抓緊養(yǎng)肝
按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點(diǎn)，谷雨前后尤其要注意“養(yǎng)肝”，要抓緊時(shí)機(jī)調(diào)理肝血。
養(yǎng)肝先要睡得香。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載：“人臥血?dú)w于肝。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，睡眠時(shí)進(jìn)入肝臟的血流量是站立時(shí)的7倍。流經(jīng)肝臟血流量的增加，有利于增強(qiáng)肝細(xì)胞的功能，養(yǎng)肝護(hù)肝，提高肝臟的解毒能力，加快營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝和體內(nèi)積聚毒素的排出，從而維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。如何才能睡得香呢？“夜臥早起”，這和春天的陽氣發(fā)生規(guī)律是相對(duì)應(yīng)的。
保持樂觀豁達(dá)的心態(tài)，對(duì)于肝臟的保健也是必不可少的。俗話說“萬病由氣生”，肝主氣，女性如果長(zhǎng)期肝郁氣滯，就會(huì)出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)等癥狀。
“風(fēng)調(diào)才能雨順”，肝氣順暢通達(dá)了，人體各個(gè)系統(tǒng)才能順暢，不生百病。這就要求學(xué)會(huì)自我調(diào)控和駕馭好情緒，做到心胸開闊。遇到不愉快的事要戒怒，并及時(shí)進(jìn)行宣泄，防止肝氣郁結(jié)。聽音樂、釣魚、春游、打太極拳、散步等都能陶冶性情，是舒暢情志的不錯(cuò)選擇。
祛濕防痛
谷雨節(jié)氣雨水偏多，天氣潮濕，普通人易為這種天氣煩悶，患有風(fēng)濕骨病的人此時(shí)更要經(jīng)受疼痛的煎熬。減輕疼痛發(fā)作應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：
l 要避免久處濕地，如常接觸水者，應(yīng)加強(qiáng)防水措施，如穿鞋、戴手套。
l 凡有關(guān)節(jié)疼痛或關(guān)節(jié)曾受過創(chuàng)傷或扭傷的人，要注意小心護(hù)理損傷處，注意保暖，避免著涼，以防病癥加重或復(fù)發(fā)。
l 保持筋骨活動(dòng)能力。不要坐得太久，不要長(zhǎng)時(shí)間不動(dòng)，應(yīng)適當(dāng)活動(dòng)。
l 如疼痛發(fā)作，應(yīng)請(qǐng)醫(yī)生治療，針灸、推拿及服藥均可采用。
除了風(fēng)濕骨痛，谷雨也是神經(jīng)痛的好發(fā)時(shí)期，如肋間神經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛等。預(yù)防辦法是調(diào)暢情志，避免情緒波動(dòng)。一旦發(fā)病也不用緊張，可根據(jù)不同的病因，對(duì)癥治療。肋間神經(jīng)痛在治療上離不開疏肝行氣，活血通絡(luò)的原則。坐骨神經(jīng)痛的病因則不外乎風(fēng)、寒、濕邪侵襲經(jīng)絡(luò)，應(yīng)辯證施治。三叉神經(jīng)痛常突然發(fā)作，呈閃電樣、刀割樣，往往難以忍受，針灸對(duì)此癥有較好的治療效果。
早晚保溫
谷雨時(shí)節(jié)是由于干燥向多雨轉(zhuǎn)換之時(shí)，也是春寒向夏熱過渡之季，早晚溫差較大，外出應(yīng)注意增減衣服，既要主要保暖又要防止因穿得過多出汗脫衣而著涼，尤其要注意切勿大汗后吹風(fēng)，這對(duì)關(guān)節(jié)保養(yǎng)乃至整個(gè)身體健康都非常重要。特別是患有心腦血管疾病的老人，著涼后很容易導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)。
有過敏體質(zhì)的人還應(yīng)防花粉癥及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。特別要注意避免與過敏源接觸，減少戶外活動(dòng)。
補(bǔ)血益氣
谷雨時(shí)節(jié)，人體的消化功能處于旺盛時(shí)期正是補(bǔ)益身體的大好時(shí)機(jī)，可以適當(dāng)食用一些具有補(bǔ)血益氣功效的食物，這樣不但可以提高身體素質(zhì)，還能為安度盛夏打下基礎(chǔ)。適宜整個(gè)階段選擇的飲食有祛風(fēng)濕、舒筋骨、溫補(bǔ)氣血功效的參蒸鱔段、菊花鱔魚及有滋陰養(yǎng)胃、降壓調(diào)脂、抗菌消炎、清熱解毒、養(yǎng)血潤(rùn)燥功效的草菇豆腐羹、生地鴨蛋湯等。
二、谷雨時(shí)節(jié)吃什么？
吃香椿正當(dāng)時(shí)
谷雨前后的一段時(shí)間正是香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿醇香爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，故有雨前香椿嫩如絲之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥，香椿具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤(rùn)膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。應(yīng)提醒注意的是，因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應(yīng)用沸水焯一下后再食用。
香椿作為佳蔬有多種吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋外，還可以用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷或?qū)⒄么谎颗c雞蛋面粉攪勻炸成似香椿魚服食，香酥、鮮嫩，別具風(fēng)味。香椿除鮮食外，還可用鹽腌食，即將香椿加鹽入壇封好口，待半個(gè)月后可食用，吃時(shí)切成小段以蒜泥拌食之，鮮香椿也可洗凈切段入保鮮膜存冰箱冷凍。
食菠菜最養(yǎng)肝
肝開竅于目，肝血不足，不能上注于目而視物不清，或肝氣郁結(jié)化熱，上擾頭目則頭暈?zāi)垦！４藭r(shí)的食療要點(diǎn)重在養(yǎng)肝清肝、滋養(yǎng)明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。
中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)。有補(bǔ)血止血、利五臟、通血脈、止渴潤(rùn)腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對(duì)肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。對(duì)春季里因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕骸㈩^痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
需要注意的是，菠菜含草酸較多，有礙肌體對(duì)鈣的吸收，故吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因?yàn)椴菟崤c鈣反應(yīng)生成草酸鈣，草酸鈣會(huì)影響人的腎功能，且可形成結(jié)晶物潴留于泌尿道，引起結(jié)石。
黃豆芽補(bǔ)維生素
春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，一些人會(huì)發(fā)生口唇糜爛、口角發(fā)炎的病癥，俗稱爛嘴角。針對(duì)這一癥狀，宜多吃些黃豆芽。
黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸，影響了營(yíng)養(yǎng)成分的吸收與利用。黃豆在發(fā)芽的過程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時(shí)，大豆含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝。人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等雜癥，因此，春天吃黃豆芽還能增強(qiáng)人體抵抗病毒感染的能力。
